IHクッキングヒーターとは

IHクッキングヒーターとは、火を使わずに鍋自体を熱くすることで調理ができる調理器具です。
IHクッキングヒーターは誘導加熱の原理を利用し、電気で鍋を発熱させます。
ガスコンロの場合はガスでつけた火の熱が鍋に伝わることで熱くなりますので、ガスコンロとIHクッキングヒーターでは根本的に加熱方法が違います。

誘導加熱とは

交流電源に接続されたコイルの中に金属棒を挿入すると、コイルと金属棒は離れているにもかかわらず金属棒は表面から加熱されていきます。
交流電流によってできる交番磁束が被加熱物を貫通して非常に密度の高い電流、うず電流を誘導(電磁誘導という)して、そのジュール熱で被加熱物の表面が加熱されるからです。

IH加熱は磁力発生コイルから発生した磁力線が鍋底を通過するときに、うず電流となりその電気抵抗で鍋自体が発熱するしくみとなっています。